廚房不應(yīng)該有太多的隔斷,封閉空間的工作效率低。在設(shè)計廚房時,許多廚師聽說老板提到廚房應(yīng)該先進(jìn)、干凈,廚師的工作環(huán)境應(yīng)該得到改善,所以他們在不堅(jiān)持模式的情況下擴(kuò)大了面積和空間。不僅如此,巨大的廚房也被無限分隔開來,每個手術(shù)室都是封閉的,這不僅增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離,而且還不方便相互照顧,提高了工作效率。地板的設(shè)計和材料選擇應(yīng)具有防滑性和吸收性。為了節(jié)省成本,一些廚師在設(shè)計廚房地板時使用普通瓷磚。因此,它們既不防滑也不吸水,嚴(yán)重影響工作效率。廚房地板的設(shè)計和材料選擇不應(yīng)盲目遵循,我們必須作出謹(jǐn)慎的決定。
在重慶廚房設(shè)備項(xiàng)目中,酒店廚房設(shè)備的位置也是一個非常重要的部分,因此如何合理利用空間?
首先,廚房需要選擇一個面積足夠的位置,這必須與廚房的大小與餐廳和商務(wù)服務(wù)項(xiàng)目相匹配,從而使廚房區(qū)域功能充分。廚房主食和副食的主要加工間、衛(wèi)生間、倉庫、辦公室等輔助車間應(yīng)盡量安排在一起,以方便工作,減少管理與合作的距離。廚房設(shè)備與配套車間的距離直接影響工作效率。如果廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差,會影響用餐質(zhì)量、菜肴檔次、用餐速度,沒有好的效益。
一、 重慶廚房設(shè)備設(shè)計中應(yīng)考慮各種成本和費(fèi)用。人們在考慮費(fèi)用時只考慮購買價格,這是極不完整的,這將給未來帶來巨大的麻煩。綜合考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用,包括以下幾個方面:采購價格、安裝成本、運(yùn)費(fèi)、保險和包裝成本、維修成本、運(yùn)營成本等。
不銹鋼制品和不銹鋼餐具的制造僅通過鍛造、鑄造和其他不同工藝熔煉金屬形成。原則上,不需要回形針。此外,在金屬冶煉過程中添加有機(jī)粘結(jié)劑是不現(xiàn)實(shí)的。金屬的熔煉穩(wěn)定性高于有機(jī)物的沸點(diǎn)。此外,過渡金屬本身也是很好的催化劑,有機(jī)化合物在高溫下會引起各種反應(yīng)??傊讳P鋼餐具理論上不含有機(jī)物
作為一家大型重慶廚房設(shè)備商用廚房設(shè)備制造商,我們認(rèn)為,雖然商用廚房設(shè)備很多,但主要類型卻很少,主要包括以下幾類:
作為一家專業(yè)的重慶廚房設(shè)備制造商,我們在商業(yè)廚房工程和廚房設(shè)備制造方面擁有多年的經(jīng)驗(yàn),我們對廚房設(shè)備的采購、安裝和維護(hù)知識進(jìn)行了如下整理:
每當(dāng)我們進(jìn)入服務(wù)時間,我們都會詢問是否有異味。不習(xí)慣這種氣味的人常常聞起來很難聞。那么,為什么在注重安全和健康的廚房里會出現(xiàn)這種異味呢?是因?yàn)閺N房的配料不干凈嗎?作為大型餐廳重慶廚房設(shè)備廠,我們在商業(yè)廚房工程方面有多年的經(jīng)驗(yàn)?,F(xiàn)在我們將與您分享如何消除廚房異味的相關(guān)知識。
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