食堂廚房設備通常有灶具、調理類、水池類、排煙類、烹調類、儲藏類等。這些設備多多少少沒有上百件也有幾十件了，您知道這么多的設備該如何選擇嗎？

結合專業(yè)人士傳授的經驗，來跟您說說選用食堂廚房設備的注意事項吧。

選擇食堂廚房設備的前提是，食堂廚房的設計合理、功能間設置合理、設備位置和尺寸預留合適。水電位不要出錯，排煙設計不要有問題，不能影響廚房設備的使用，設備更好選用不銹鋼材質的，防火耐用，而且美觀。

還有其他方面的注意事項，咱們往下看吧。

1灶具類

主要是大鍋灶、炒灶、煲仔爐等，一般選用燃氣灶，節(jié)能灶。電磁灶比較費電。但應該注意灶具在工作時燃氣鼓風產生的噪音會比較大，可能會影響附近人群，所以相應的設備需要配備消音設施（如排煙風機消音房）。

2調理類

主要是工作臺和肉類、蔬果類粗加工設備以及面食機械，工作臺采用不銹鋼的，光滑平整沒有毛刺，木面案用來做面食。

3水池

有單星、雙星和三星水池。三星水池可設置在洗消間，用來清洗大件器具。雙星水池一般不設在售飯間，常設在零點廚房和明檔，還可以使用混水龍頭（冷熱水使用方便）和洗地龍頭（洗地方便、干凈）。

而且水池和電位都必須足夠，水池足夠，可以及時的洗手和清潔食材，電位足夠可以避免過載。設置的燈光足夠，以免影響菜肴的清洗和制作，更好在水池上方也要有足夠燈光。

4排煙類

排煙管道截面積要足夠，能夠將廚房內的油煙及時完全地排出，而且還需要設置補風系統(tǒng)，門窗或者暖通。

5保溫類

售飯間一般使用五格保溫售飯柜、保溫湯桶，保溫類設備還有冰箱、冷庫等。

另外還有食堂廚房必備設備——衛(wèi)生設備（消毒柜和滅蠅燈）和廚房滅火設備。

在選擇食堂廚房設備時，首先要注意選用的設備尺寸和型號要適宜，以防位置不足，放置不合適。還要根據用餐人數選擇合適功率的設備，設備要方便操作、安全、符合人體力學原理，和一般使用流程。

建議大家選擇質量好點的廚房設備，使用時間長且安全健康，長期看來比較合算。選擇定制設備會比標準款設備貴，電器的定制款要貴很多。其他的臺類設備可以根據現場情況和設計需要配置。